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剪刀面，是山西的一种特色美食，因制作时使用了剪刀而得此名。又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末其制作原料主要是面粉和鸡蛋，富含丰富的营养，备受当地人喜爱，现已风靡全国各地。不少创业者看中了剪刀面的发展潜力，决定物色一个剪刀面店来创业。
百味源提醒大家：剪刀面的面是比较关键的，面要讲究软硬适中，太软的话不容易剪开，太硬的面则口感不太好，而且面的筋道度要够，不然吃起来就是糟的煮剪刀面的时候更像是一个个的小白鱼在锅内翻腾，十分好看搭配肉臊子，素臊子，西红柿鸡蛋，炸酱卤，还有排骨，鸡块等口味，演出各种特色的做法，菠菜剪刀面，各种美味的臊子，鲜美无比！剪刀面已经成为各大饭店的特色美食，一般为堂食，及表演、观赏、品尝为一体。
新乡百味源教剪刀面培训内容：
1. 和面技巧及剪刀面的手法；
2.各种调料的配比度；
2. 辣椒及油的制作及油温控制；
3. 成品调味及配菜的搭配；
5.开店的装修与厨房布置、开店的管理技巧和经营方式技巧
新乡百味源培训学校指出
培训细节：1所有产品的学习时间，根据个人接受能力来定，我们包教包会教到您学会为止。
2 所有产品的制作流程，全部由师傅带着您，手把手实操实练学习练习。
3所有产品的配方秘料，不做任何保留全部传授，后期无需从公司购料，配料全传授。
4所有产品的学习授课，可1-2个人学习，全都能上手操作。
5学费包含材料费资料费，一次性收费绝无任何后续费用。
新乡市百味源小吃培训中心
联 系 人：李校长
学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
乘车路线： 1 河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到
2新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到。
3学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约 ，专车接送。
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