麻辣涮串的做法及麻辣涮串配方

麻辣涮串的做法及麻辣涮串配方
麻辣涮串的锅底配方

　　浓缩鸡汤2汤匙，四川风味麻辣酱1汤匙，郫县豆瓣2汤匙，豆豉酱1汤匙，葱1段，蒜4瓣，姜4片，干辣椒15个，八角1个，香叶2片。

　　麻辣涮串的蘸料配方

　　复制红油2汤匙，生抽1汤匙，蒜蓉1/2汤匙，香葱末1/2汤匙，香菜末1/2汤匙，醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，麻椒粉1茶匙，熟花生碎1汤匙，盐适量。

　　这里用的复制红油是我自制的，这款复制红油的自制方法请点这里，你可以换成你个人喜欢的复制红油。

　　麻辣涮串食材的准备和处理

　　涮串的食材可以很随意，你喜欢吃什么就准备什么，我准备的食材通常有猪腰子、黑木耳、牛肚片、蟹味菇、平菇、牛肉、黑鱼片、白菜、西兰花、炸鹌鹑蛋、竹笋片及牛肉丸等等。

特惠套餐：
1.川府麻辣烫2.西安凉皮3.秦镇米皮4.宝鸡擀面皮5.香菇鸡丁米线6.砂锅土豆粉7.武汉热干面8.朝鲜冷热面9.香辣面（新乡一绝）10.重庆酸辣粉11.奇香凉面12.炒凉粉13.炒凉皮14.炒米皮15.炒擀面皮16.秘制醋17.酱18.不辣红油19.高汤制作20.秘制麻油21.牛奶蒜22.秘制辣油23.秘制大料配方24.腊汁肉夹馍25.奇味飘香红油26.秘制麻辣酱料27.秘制手工泡菜28.老干妈炒米29.成都冒菜30.云南过桥米线31.麻辣爆肚32.炒河粉33.炒面34.馄饨35.砂锅面
我校培训精品单项：千里香馄饨，川府麻辣串串香，鸭血粉丝汤，抚顺麻辣拌,灵宝肉夹馍，炒河粉、炒田螺,汉中水晶凉皮,炒螺丝，炒花甲，炒螺肉，铁板炒饭，麻辣粉，秘制蒸饺，涮牛肚，牛筋面，腊汁肉夹馍，关东煮，鸭血豆腐汤，黄金蛋炒饭，火腿炒饭，扬州炒饭，什锦炒饭，腊肉炒饭，香肠炒饭，腊肠炒饭，海鲜炒饭，牛肉炒饭，孜然羊肉炒饭，辣白菜炒饭，鸡肉炒饭，铁板烤饭，竹筒饭
河南新乡新美味小吃培训学校是一家集餐饮、食品研究与技术开发一体的外向型小吃培训机构，常年从事餐饮技术培训、小吃培训、早餐培训、油炸培训、烧烤培训、卤肉培训、面食培训、面点培训、砂锅培训、锅仔培训、营养粥培训、火锅培训、干锅培训、扣碗培训、盖饭系列培训、烤鸭培训、冷饮培训、地锅培训火爆精品项目培训等及各类名吃名菜研发与传授，在学员心目中树立了良好口碑。

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1.漯河地区：临颍县舞阳县等县区
2.周口地区：淮阳鹿邑扶沟等县区
3.保定地区：清苑县满城县等县区4.安阳地区：安阳县林州市等县区
5.鹤壁地区：浚县和淇县两等县区
6.邢台地区：清河县宁晋县等县区
7.邯郸地区：邯郸涉县近地等县区
8.临汾地区：曲沃县、翼城等县区9.长治地区：长治县长子县等县区10.开封地区：杞县、兰考县等县区
11.晋城地区：泽州县阳城县等县区
12.郑州地区：新郑市中牟县等县区
13.南阳地区：方城县南召县等县区
14.濮阳地区：濮阳县台前县等县区
15.新乡地区：新乡县获嘉县等县区
16.许昌地区：许昌县鄢陵县等县区
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19.菏泽地区：定陶县成武县等县区
20.焦作地区：修武县武陟县等县区
21.济宁地区：汶上县泗水县等县区
22.洛阳地区：宜阳县洛宁县等县区
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25.晋城地区：泽州县阳城县等县区
26.驻马店地区：西平上蔡县等县区
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