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驴肉火烧起源与河北地区，分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两种，历史悠久，是河北地区广为流传的传统特色小吃，现今已流传全国各地，卤驴肉肉香不柴，口味鲜香，加入酥脆的火烧里边，简直属于人间美味。驴肉火烧好不好吃？先看驴肉再看火烧，驴肉的秘制佐料，驴肉的选购都是有严格要求的，包括炖制过程中，炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，火候的掌握一定要把握好，不然驴肉不容易嚼烂，这就跟火候的掌握有着密不可分的重要性。所以一定要保证充分的炖制时间，且时间不宜过长。
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