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重庆小面是一个统称，狭义的小面是指没有任何臊子的面条，但即便是真正的小面，通常也有十一二种调料。所以吃小面，吃的是重庆的佐料，吃的是重庆人调味的手艺。广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。重庆小面店的分布之光，达到无法统计的底部，每条街、每条巷、甚至每栋楼附近都随处可见。
特色面食项目：北京炸酱面，山西刀削面，安徽板面，重庆小面，饸饹面，一根面，热干面，东北朝鲜面 ，岐山臊子面，凉面，拌面，砂锅面，螺丝面，鸡蛋手擀面，勾魂面，意大利面，香辣面 ，排骨面，水晶饺子（蒸饺），瓦罐面，炒拉条，油泼面，粉浆面条，猫耳面，长寿面，杂粮面，广东云吞面，陕西扯面，手工面，怪味面，四川担担面，裤带面，拌面，牛肉面，河南拉面 ，汤面，大排面 ，卤面.蒸面，炒面，捞面，闷面，锅盖面，麻鸭面，宜宾燃面，豆花面，勾魂面，酸辣面，抻面，茄汁面，镇江锅盖面，兰州拉面，黄花牛肉面，河南烩面等项目
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重庆小面调料中较为重要的是油辣子海椒，油辣子海椒的质量决定了一碗小面的味道好坏，每一家小面的油辣子海椒均属自制，为了保证油辣子的新鲜，知名的小面店都是当天制作、当天使用。花椒面亦要新鲜，麻味有劲、椒香出色，才能麻辣相配，这是小面的中心内涵，酱油出味，猪油蕴香，这是小面的两个基本点。姜水、蒜水、葱花是使麻辣提香的三要素，缺一不可。碎米芽菜与榨菜颗颗是小面的底蕴，有则和协醇厚，无则轻浮薄味。碎炒花生、油炸黄豆、芝麻酱让麻辣小面浓香四溢，借着小面的热气儿，香味过街可闻，转角不减。
其面条筋道滑溜、汤汁香鲜麻辣，一碗下肚，能吃出汗来。不吃小面不自在”是重庆十八怪之一，是说若隔天不吃小面，让人想得慌，身心铃不自在。在重庆，清早街边小面摊的生意格外红火，无论男女老少，绅士或外来打工者，都放下身段，三下五下就吃了一碗面。一碗下肚之后，方觉舒畅，找回了以前的感觉，继而开始一天新的生活。
