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卤肉卷饼皮具有薄、嫩的特点，选用精细小麦粉让饼皮口感更加的细腻，采用的和浆烙制技术让饼皮韧劲十足，天然果蔬粉的加入则让饼皮具有果蔬香味；它的馅料则具有鲜、嫩的特点。
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为了满足消费食客不同的口味需求，鲜天下卤肉卷，在品种上力求新颖、多样，因而造就了麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。
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