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酸菜鱼面，是将传统酸菜鱼组成酸菜鱼面套餐的形式。这样的一种套餐形式，做到了一两个人也能点酸菜鱼，这是传统份量大的酸菜鱼所不能实现的。套餐形式，不仅上菜速度快了，顾客食用起来也更方便，满足了顾客对快捷方便的需求，而且改成了小份之后，酸菜鱼的口味也增加了不少，不再是单一的原味，给客人提供了更多的选择。酸菜鱼米饭合作是个有格调、有品味的餐饮品牌。酸菜鱼面主营酸菜鱼米面，口味多样，营养丰富，能满足各种人群的口味选择，老少皆宜。飘香酸菜鱼面烹饪过程中无明火无油烟，温度快速升高，并能长时保持高温，食材放进铁锅，迅速沸腾。
酸菜鱼面成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。搭配上新鲜劲道爽滑的面条，面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。酸菜鱼面馆除了其“色、香、味、形、体”均具特色、营养兼顾外，保证所有产品均不含有任何防腐济、人工色素等违禁添加剂。江小夏酸菜鱼面馆标准化的生产模式，更可靠，更科学，保证了产品出品的高质量和稳定性。一流的产品品质，让合作商卖得轻松，消费者吃得放心。
培训内容
1.原材料的选购,及预处理
好的2.香辛料的作用及分类、选料、配比及用量3.鱼的处理方法及加工4.酸菜鱼的制作方法及调味传授5.店面经营的选址原则、采购途径
培训品种
粉丝酸菜鱼米饭、豆腐酸菜鱼米饭、蘑菇酸菜鱼米饭、西红柿酸菜鱼米饭（香辣、麻辣、酸辣、清汤等等）
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
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新乡市飘香小吃培训学校
联系人：畅校长
致富热线：13683735066（微信同号）
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学校地址：河南省新乡市科隆大道(原化工路）和胜利路交叉口东北角小吃培训总校（十字路口向北走30米路东）
乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）
