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大梨糕是当年私人小作坊熬制的一种膨化糖制食品。将砂糖加水在锅里溶化，糖水中加入点发酵剂，粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬松发酵，经过冷却，就成了发糕一样中间带小蜂眼的大梨糕。新乡鲜天下小吃培训学校，所有的学习项目，都会在学员结业时提供配方资料，教学流程的每一步骤都是老师手把手教学，教过之后让学员自己亲手操作练习，老师在旁边协助学员做全面辅导，完全学习会这个项目以后再学习下一个项目，直到学员学会学满意为止。凡是新学员来参观、实地考察，都可以和正在学习的学员面对面交流，了解我们学校的实际教学情况。
2019特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等
为什么叫大梨糕？也许和天津的俗语“吹大梨”（吹牛的意思）有点关系。您想学大梨糕技术吗？学技术要多看一分价钱一分技术，学费低的不保证能学到真技术，只要能学到真本事花再多钱都是值得的，学技术不能只看重价钱，便宜没好货，好货不便宜的，学技术不能跟买衣服一样光讲价位，衣服好坏都能穿，而且不影响美观，技术就不一样了，技术较讲究口味，口味不好花再少的钱都是赔钱的.
鲜天下餐饮学校现开设有（小吃类、早餐类、卤菜类、油炸类、面食汤类、烧烤类、各种饼类、凉菜烧炒菜类、糕点类）等百余项技术，其中有多种是全国名吃。如：兰州拉面、秦镇米皮、陕 西凉皮、宝鸡擀面皮、福建千里香馄饨、黄桥烧饼、川菜火锅、麻辣烫、酸辣粉、酸菜鱼、回锅肉等。既可流动经营，也可开店，适合全国各地经营。学习的学员个个都能学到过硬的技术，每位学员都能自己开店做老板。
鲜天下餐饮培训学校长期提供函授（函授就是提供项目的详细文字资料配方配料与教学视频）技术服务，函授一般为正 常学
