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重庆小面是一款发源于重庆市,是一种汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面 条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬菜
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食。因其独特口感,近年来全国知名。
河南省新乡市美食园小吃餐饮技术培训学校成立于改革开放时期,是中原地区较大的培训基地,集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体,是中国餐饮团体会员、全国绿色餐饮企业。
美食园培训项目有:1. 俄罗斯烤馍 2.轰炸大鱿鱼 3.云南怪味鸡 4.重庆小面 5.熏肉大饼 6.馕坑烤肉 7.转炉烤鸭 8.黄焖鸡米饭 9.锡纸烧烤 10.油饼母鸡汤 11.长沙臭干子12.驴肉火烧 13.童子鸡 14.印度飞饼 15.芙蓉卷饼 16.秦朝瓦罐面 17.杂粮煎饼 18.沙县小吃19.锅仔系列 20.月亮馍粉蒸肉 21.农夫烤山鸡 22.滋补药膳 23.果木烤鸭 24.川味片片鱼 25.不老鸡不老鸭 26.酱烤海鲜 27.台湾卤肉卷 28.麻辣香锅 29.瓦罐煨汤 30.烙馍卷菜 31.烤冷面 32.十元小火锅 33.馕坑烤肉 34.里脊扒饼 35.布袋馍 36.千叶饼 37.泰国莲子粥 38.延津肉火烧 39.地锅鸡 鱼 40.叫花鸡 41.铁锅炖菜
