卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。而卤肉饭的历史可以回溯的周朝,根据《周礼》当中《天官膳夫篇》所记,周朝大王每一顿饭会食用的珍贵菜式有八道,其中的两道味淳熬与淳母,都是将肉酱剁好,盖在一盅米饭上,上面浇上脂油肉汁,两者之差异在于淳熬使用的是糯米饭,淳母使用的是粳米饭。今日我们熟悉的“卤肉饭”类似古代周朝帝王的“淳熬”与“淳母”。
卤肉饭在台湾被视为具有民族特色的小吃。如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。卤肉饭是在白饭上淋上含有煮熟碎猪肉及酱汁的料理,有时酱汁里也会含有香菇丁等成分在内。
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