牧葵的厨房亦诗亦食人生百味

南瓜作为蔬果
有着悠久的种植历史
早在9千多年前
南美洲就开始栽培南瓜
明代时进入中国
李时珍在《本草纲目》中提到
“南瓜种出南番，转入闽浙，
今燕京诸处亦有之矣。”
口感软糯，又带有淡淡甜味的南瓜
能做成多种美食
瓤是古老的烹调技法
清代《调鼎集》记载了一味南瓜瓤肉
以碎肉及海参等其他辅料入南瓜蒸熟
食之浓淡相宜
足可见其巧思
取新鲜南瓜
小而圆者为佳
洗净，截去上盖
挖空南瓜籽及少量瓜肉
将猪肉碎、香菇丁、笋丁、海参片混合
淋入辅料调味
上锅蒸20分钟即可食用
《海参赋》中就曾提到
“东溟千里，海错缤纷，
其中宝物，名曰海参。”
海参中富含的皂苷与南瓜中微量元素相结合
具有显著的降糖降压、健脾和胃等
为爱的父母献上这道南瓜海参瓤肉
珍贵但不昂贵，健康而不失美味

原料：
壹
小南瓜洗净，截去上盖
挖去南瓜籽备用

贰
猪肉馅用盐、料酒腌制片刻
香菇、笋子切丁

叁
将肉馅、香菇丁
笋丁同葱末、酱油、白糖、香油拌匀

肆

将馅料填入南瓜中，盖上小盖
蒸二十分钟，即可食用