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　　冬季酿酒时如何掌握好发酵室的温度呢?在冬季使用酿酒设备酿造酒时，一定要掌握的酿酒室内的温度，因为粮食在发酵的时对温度要求是非常高的，发酵酒的温度是非常重要，因为室内的温度会直接影响到酿酒酵母的活性，同样的质量和重量的粮食，在发酵室温度没有控制好的情况下，出酒率和酿造出来的酒质量和口感都会有所下降。

　　虽然酒曲属于温度适应范围内的酒曲，可以在炎热的夏天进行发酵，也是可以在冬季表现很好的发酵活性，前提是必须保持室内佳的温度范围之内，才能可以让酒曲发挥出效果的。那么怎么样掌握好发酵室的温度，下面跟着河南小型酿酒设备厂家来了解下吧。

　　发酵条件好的酿酒厂家，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到出酒率和出酒口感，温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。

　　另外一种方法还可以采用以下面来达到发酵温度，发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到佳温度范围。秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过处理。

　　还有一种发酵保温方法，是利用蒸酒过程中产生的热水来对发酵室加温，这种方法的具体做法是，在建造发酵室之前在地面建造一个和发酵室面积大小一样的水池，设置好进水口和排水口，在水池之上铺上木板。这样在冬季可以将蒸酒产生的热水从进水口排入，由于水的比热容很大，所以即使是寒冷的冬季，这样的发酵室内温度任然可以控制在发酵的适宜温度。夏季气温高则可以将凉的井水或者自来水放入水池，这样这个发酵室就是电暖夏凉的了。

　　综合上述所讲到的就是，在冬季酿造酒时如何控制好的发酵室的温度，以上介绍了三种方法，我们可以按照以上的方法来进项对发酵室内的温度进行控制，这样才能保持我们酿造出来的酒质量和口感都是非常好的，从而不会影响到酒质量。

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