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第三，从土质来看，茅台镇特有的紫色钙质土壤酸碱度合适，尤其是土中砂质高， 含有很好的渗水性，保证了茅台镇酿酒用水的品质。还有茅台镇特殊的朱砂土孕育了传统的高粱和小麦。 第四从微生物环境来看， 柔和酱香型白酒和其他白酒一样属开放式发酵， 堆积发酵时会大量网罗环境里的微生物， 以利于入窖后的发酵， 因此发酵环境中的微生物对柔和酱香型白酒的品质至关重要。 第五从本地小糯红高粱物种方面看， 采用贵州仁怀及周边地区所产小糯红高粱作为酿酒原料， 本地小糯红高粱的耐糊化特性与酱香酒多轮次糖化发酵烤酒相适应， 本地糯高粱中如单宁等成分含量适中有利于柔和酱香型白酒香气香味成分的生成， 但同时由此本地红缨子糯高粱成本较高。